THE

THE CURVE ÉTÉ 2019 RESTAURANTS LE GRAND BLEU Avec ses allures de monolithe extraterrestre tombé dans la mer au large des côtes escarpées de la Norvège, ce cube en béton partiellement submergé dans l’eau abrite Under, le premier restaurant sous-marin d’Europe, qui a ouvert ses portes en avril 2019. Dans cet établissement, qui repose dans les fonds marins à quelques 5,5 m de profondeur, les convives peuvent admirer les eaux glacées de l'Atlantique Nord à travers une immense fenêtre en acrylique, tout en dégustant les saveurs « pures et nues » (comme l’affirme le chef Nicolai Ellitsgaard) des poissons et fruits de mer de la mer du Nord. Situé dans la municipalité de Lindesnes, à environ cinq heures de route au sud d'Oslo (et à 80 minutes de l'aéroport de Kjevik à Kristiansand), Under a été conçu par le cabinet d'architectes norvégien Snøhetta, qui a également créé l’une des cabanes du célèbre Treehotel suédois. Les menus « Immersion » (200 €) incarnent la simplicité, avec des plats composés de poissons, fruits de mer et végétaux de saison, comme du troscart maritime ou encore des baies sauvages. under.no HISTOIRE : JENNY SOUTHAN PHOTOS : IVAR KVAAL 16 THE JAGUAR